天然酵母パン教室‘ぷれっちぇる’の酵母な日々を綴ります


by brezel0403

カテゴリ:よくある質問( 2 )

この度は、天然酵母パン教室にお申込みいただき、誠にありがとうござい
ます。

当日の持ち物◆エプロン、ハンドタオル(手拭用)、筆記用具、
           焼いたパンと捏ねた生地を持ち帰る手提げ袋
           お帰りまでにお時間がかかるかたは、保冷剤

初回レッスン所要時間◆ホシノ天然酵母クラス:およそ3時間
                自家製レーズン酵母クラス:
                      およそ3時間30分~4時間
        ※レッスン時間は、発酵の状況によってもっとかかることがござ
          います。
          お時間に余裕を持ってお越し下さい。
          2回目以降はもう少し早く終わります(バターの折込みレッス
          ンを除く)。

当日のレッスンの流れ◆ 一次発酵の終わった生地を分割
                          ↓    
                      ベンチタイム
                          ↓
                         成 形
                          ↓
                       仕上げ発酵
                          ↓
             仕上げ発酵中に、レシピのご説明と、捏ねの実習
                   酵母の起こし方レクチャー
                          ↓
                         焼 成
                          ↓
                         試 食

          ご自分で成形したパンすべて(粉約200g分)と、捏ねた生地
          を、ご自宅復習用としてお持ち帰りいただきます。
          生地は、翌日、もしくは翌々日に焼いていただけますが、ご
          都合が悪い場合は、ご相談ください。


*事前に「入会申込書」をご返送いただいていないかたは、当日こちらにて
  ご記入いただきますので、よろしくお願いいたします。

*お待ちいただけるスペースがありません。準備の都合上、10分以上前の
  到着はご遠慮ください。

詳細は、レッスン仔細規程をご覧下さい。


ご不明な点・ご心配な点がございましたら、こちらまでどうぞ遠慮なくお問い合わせください。

それでは、当日お会い出来るのを楽しみにしています。


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by brezel0403 | 2008-11-28 22:50 | よくある質問

よくある質問 Q&A

Q:パン作りじたい全く初めてなのですが、大丈夫でしょうか?天然酵母は難しいと聞きますが。。。

A:はい、初心者のかたでも全く問題なく、美味しいパンが作れます!
ぷれっちぇるでは、酵母起こしから種作りまで、初めて方にも分かりやすくお話させていただきますので、どうぞご安心ください。少人数制ですから、遠慮なく質問もできますよ。

Q:自家製酵母に興味があるのですが、ホシノ天然酵母から始めないとだめですか?

A:どちらでも、よりやってみたいほうを選ばれたほうが良いと思います。
というのは、基本的なパンの工程は同じだからです。
で、どこが違うかといいますと、「みきわめ」なんですね。
捏ね上がりの生地の状態のみきわめ、発酵が終わったかどうかのみきわめ、
分割を始めていいかどうかのみきわめ、もう焼いていいかどうかのみきわめ…etc
酵母が違うと、生地の状態が微妙に違いますので、それを、それぞれの生地で体感していただいて、覚えていただくんです。
なので、せっかく覚えていただくので、よりやりたいもので覚えたほうがいいと思います。回数をこなせばこなすほど、みきわめも上手くなって、上達していきます。
自家製酵母も、種さえきちんと作れば、ちゃんと焼けるようになりますよ。
とはいうものの、そこがミソで、ホシノよりはやっぱり失敗率は高いです(^_^;
それでも、やっぱり、やりたいもの優先でおやりになったほうがいい気がします。ホシノも、自家製酵母もそれぞれに良さがありますので、それぞれをお楽しみいただきたいと思います。

Q:スケジュールのカレンダーに開講日がありますが、どのように履修したらようのでしょうか?

A:ホシノ天然酵母クラスはベーシックコースのLesson1、自家製レーズン酵母クラスはビギナーコースのLesson1を初回にご受講いただけましたら、以降はお好きなメニューをご予約いただけます。コースによる縛りはございませんので、ご都合のよい日程で、お好きなメニューを、やりたい順番で、どうぞ。
必ずしも順番通りに受講する必要はありません。

Q:定員数などの制限はありますか?

A:少人数制でしっかりレッスンがポリシーのぷれっちぇるですから、4~5名様で満席とさせていただいております。
毎月1日に2ヶ月先のスケジュールをHP上で発表いたしますので、お早めにご予約をお薦めいたします。直前になりますと、ご希望にそえない場合が多くなります。

Q:レッスン開講日であれば月に何回でも通えるのでしょうか?

A:何回でも、ご都合に合わせてお入りいただけます。集中的に通いたい場合は、月に数回、お忙しい月は1回とか、お休みとか、お好きなペースでどうぞ(^-^)

Q:土曜日曜しか通えないのですが、やはり土日は混んでいますか?

A:今のところ、平日の午前中が混んでいる感じです。
土日は、毎月第○土曜日の○時からしかダメ!というご希望ですと、難しいかもしれませんが、土日のどれか、でしたら、お入りいただけないということはまずありません。
また、毎月1日に2ヶ月先のスケジュールをHP上で発表いたしますので、お早めにお申込みいただければ、確実です。やはり、直前になりますと、ご希望にそえない場合が多くなります。

Q:体験レッスンや、見学は出来ますか?

A:大変申し訳ありませんが、会員様の予約がいっぱいなため、現在のところ体験・見学は実施しておりません。
教室の雰囲気など、ご心配な面もおありかと思いますが、メールや電話でお答えできることは、できる限り対応させていただきますので、ご質問がございましたら、遠慮なくご連絡ください。
ご質問はこちらまで

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by brezel0403 | 2008-04-11 00:40 | よくある質問