天然酵母パン教室‘ぷれっちぇる’の酵母な日々を綴ります


by brezel0403

タグ:りんご酵母 ( 2 ) タグの人気記事

b0133017_16141862.jpg


今月は、旬の有機りんごから酵母を起こしての自家製野生酵母のレッスン。
りんごは酵母を起こしやすいので、初めてのかたでも失敗が少なく、美味しいパンが作れ ます。香りにクセがないので、いろいろなパンにアレンジしやすいうえ、酵母液も飲みやすくとっつきやすいタイプの野生酵母です。
レッスンでは、ブルーベリーとくるみ入りの「マルファッティ風リュスティック※」、カルピスバターの美味しさが引き立つ「シャノンヨーク風」、りんご煮が沢山入った「りんごの渦巻き」を作りました。
酸っぱくしない種作り・パン作りのコツをお伝えさせていただきました。ご参加ありがとうございました。

※マルファッティ=イタリア語で、ふぞろいな、不格好な、の意味。イタリアでは、手で丸めたダンプリングやニョッキをこう呼ぶようです。
[PR]
by brezel0403 | 2012-11-24 16:20 | 季節の自家製酵母の特別講習
b0133017_5134522.jpg


お待たせしました。久しぶりの自家製野生酵母のレッスンです。

旬の有機りんごから酵母を起こして、香りのよいパンを焼きます。
りんごは酵母を起こしやすいので、初めてのかたでも失敗が少なく、美味しいパンが作れ
ます。香りにクセがないので、いろいろなパンにアレンジしやすいうえ、酵母液も飲みやすく
とっつきやすいタイプの野生酵母です。覚えておくと便利ですよ!
マルファッティ風リュスティックほか、バリエーションを作ります。
      ※マルファッティ=イタリア語で、ふぞろいな、不格好な、の意味。
                  手で丸めたダンプリングやニョッキをこう呼ぶようです。

難しいというイメージの自家製酵母パンですが、いくつかのポイントをおさえれば、失敗なく
作れます。温度管理のしやすいこの季節に、是非いちどチャレンジしてみませんか。

開講日 ◆ 2012年 11/15(木) 10:00  
             11/23(祝・金) 10:00 
  *レッスン所要時間は、およそ3時間30分~4時間です。発酵の状況によって延長
    することがあります。お時間に余裕を持ってお越し下さい。

定員 ◆ 各回5~6名様

受講料 ◆ ぷれっちぇる会員様 ¥7,500
         ビジター(非会員)様 ¥9,500
                    ※入会せずに受講できるビジター制はじめました※

詳細、その他のご注意事項は、HPをご覧ください。


皆様のご参加、お待ちしております。
[PR]
by brezel0403 | 2012-10-07 09:00 | 季節の自家製酵母の特別講習